核心提示：現代研究發現，生姜中含有“姜辣素”，能使心臟加快跳動、血管擴張、血流加速，也能使消化道蠕動增強，消化液分泌旺盛，暖身、健胃的作用由此產生。姜經過不同的處理、炮制，產生的效果不同。生姜“走而不守”，偏于散寒；干姜“能走能守”，溫里兼能排寒；炮姜“守而不走”，重在溫里固虛。

　　中醫向來有“藥食同源”的講究，《傷寒論》中，生姜是最重要的一味藥，之所以能委以重任，因為姜不僅性溫而暖身，它的升發之性還能對身體各項機能起到順應和促進的作用。

　　所謂“上床蘿卜下床姜”，講究早上起來吃姜。清晨，姜的升發之性正好幫助身體各項功能的啟動，而夜間人身之氣是收斂的，不需要再用姜來激發了?，F代研究發現，生姜中含有“姜辣素”，能使心臟加快跳動、血管擴張、血流加速，也能使消化道蠕動增強，消化液分泌旺盛，暖身、健胃的作用由此產生。

　　姜經過不同的處理、炮制，產生的效果不同。生姜“走而不守”，偏于散寒；干姜“能走能守”，溫里兼能排寒；炮姜“守而不走”，重在溫里固虛。

　　具體來說：鮮姜是入上焦的，發散功能很強，著涼之后的感冒非常好用，一碗姜湯或者紅糖姜水、姜汁可樂就可以將寒氣趕出去。如果是年輕人、身體好，可以用老一點的生姜，發散的力量大；如果年紀大、體質差，適合用仔姜，因為他們經不住過大的發散。

　　生姜晾干就是干姜，干姜的作用就下移到中焦了，主要針對的脾胃虛寒引起的各種問題，比如胃疼嘔吐甚至腹瀉、大便不成形。干姜其實就是脫了水的生姜，因為脫水了所以只剩下“干貨”，溫熱之性遠大于生姜。

　　將干姜炮制之后就是炮姜了，炮姜是黑色的，它的作用部位移到了下焦，因為腎虛導致的腹瀉無度、月經過多甚至崩漏等，都是炮姜的適應癥，因為增加了炮制環節，不僅更溫熱，而且多了收斂效果。